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出汁シリーズ #1 白湯

25.02.20

出汁シリーズの1番目は、白湯です。 白湯とは鶏ガラや豚骨などの食材を煮込んで作る出汁の一種だ。油脂が乳化して白濁することから白い湯と書くのだろ···

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